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TRANSCRIPTION WITH SPEAKERS
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[00:05] SPEAKER_02: Bonjour tout le monde aujourd'hui je suis avec Jean-Luc Henri qui est PDG de révolution
[00:10] SPEAKER_02: fermentation 1 donc Jean-Luc merci d'être avec nous. Merci Sandra, ça va très plaisir.
[00:15] SPEAKER_02: Donc tu as un parcours à typer comme tu le nommais plutôt. On a passé de créateurs,
[00:23] SPEAKER_02: d'incubateurs, en agroalimentaires, stratégies, marketing, web et vraiment ton agent
[00:28] SPEAKER_02: souci. Tu as travaillé sur plusieurs projets et en ce moment un projet que les gens
[00:34] SPEAKER_02: au Québec ont connaît quand même de plus en plus révolution fermentation. Donc laisse
[00:38] SPEAKER_02: nous, je vais te laisser de vous expliquer en fait ton parcours à toi comment tu as vu
[00:43] SPEAKER_02: là. On voit qu'il y a un entrepreneur né hein ou un loin dans l'âme. Donc on veut
[00:49] SPEAKER_02: en apprendre un petit peu plus sur ton parcours, tu as vu toi comment c'est passé. Le
[00:53] SPEAKER_00: comment c'est développé, tu as bien entrepreneurien. Très tard, t'es il y a des gens qui
[00:59] SPEAKER_00: ont entendu fois des parcours d'entrepreneurs qui commencent à vendre des trucs à leurs amis
[01:06] SPEAKER_00: puis finalement, c'est pas du tout. Moi c'est vraiment venu sur le tard. C'est certain que
[01:13] SPEAKER_00: moi j'ai ma mère et entrepreneuse, j'ai des entreprises et donc j'ai connu ça un petit peu
[01:22] SPEAKER_00: dans ma jeunesse mais moi j'ai des marées des projets, je ne voulais pas donc ça l'intérêt.
[01:27] SPEAKER_00: J'étais entier en entreprise quand j'étais à salarié, j'étais un entrepreneur. J'étais
[01:33] SPEAKER_00: vraiment, l'entrepreneur va l'intérêt de l'entreprise. Je prends du lit sur des projets
[01:39] SPEAKER_00: et puis je poussais des idées. Mais à mon donné, je pense que c'est à peu près mi-20aine,
[01:49] SPEAKER_00: j'ai eu envie de démarrer des projets puis j'ai commencé de me former là-dedans mais
[01:55] SPEAKER_00: c'est comme un réflexe pour moi, moi la base au niveau professionnel, au niveau académique,
[02:02] SPEAKER_00: je n'ai pas de niveau académique. Je suis ce que tu as chez moi, un auto-dedact, ce qu'on
[02:10] SPEAKER_00: dit un auto-dedact. C'est cool, blabbi. Oui, c'est que tu sais, je
[02:17] SPEAKER_00: ne veux pas que tu me sens vraiment par projet. J'ai toujours fonctionné vraiment par projet.
[02:19] SPEAKER_00: Je ne voulais pas l'intérêt d'étudier pour étudier. Par contre, j'étais super curieux,
[02:24] SPEAKER_00: je posais plein de questions et puis j'ai appris plein de choses et finalement, je
[02:27] SPEAKER_00: viennes carré en informatique. J'ai commencé qu'à un consultant en informatique, en sécurité
[02:31] SPEAKER_00: informatique, fort matin, en sécurité informatique. C'était un peu mon créneau de départ parce que
[02:36] SPEAKER_00: ça faisait des années que je veux former là-dedans, je pige. En tout cas, c'est des super trippants.
[02:41] SPEAKER_00: Moi, je suis très curieux. C'est vraiment beaucoup touché.
[02:48] SPEAKER_00: Mais après, après 5 ans, niveau d'informatique, j'ai commencé de me poser la question,
[02:53] SPEAKER_00: qu'est-ce que je veux mettre mon énergie ? Ou est-ce que je veux avoir d'impact ?
[02:58] SPEAKER_00: C'est un peu. C'est comme ça que j'ai commencé à démarrer des projets. C'est comme ça que j'ai
[03:04] SPEAKER_00: commencé à démarrer. Au début, j'ai créé plusieurs obéenels et plusieurs co-op.
[03:13] SPEAKER_00: Je mets tout seul. C'était avec plein de personnes super complémentaires et c'était vraiment
[03:21] SPEAKER_00: vraiment le fun. J'ai toujours été touché. Moi, je viens de la petite, mon accent, je suis en tant
[03:34] SPEAKER_00: de temps. Ça fait 17 ans que je vis au Québec. Mais je viens d'un petit village perdu au coeur de la
[03:39] SPEAKER_00: France, vraiment complètement perdu. Et ma mère était agricultrice. Et pour moi, la connexion avec
[03:46] SPEAKER_00: la terre, la connexion avec la nature est quelque chose extrêmement important. Et je ne sais pas
[03:54] SPEAKER_00: ce que c'est que le sens de la vie en quelque sorte. T'es chacun à son sens de la vie. Mais pour moi,
[04:02] SPEAKER_00: j'aimerais que dans ma vie, j'apporte plus de bien que de mauvaises choses. On fait tout. On a
[04:08] SPEAKER_00: tout de l'impact négatif. Mais si au moins mon impact positif pouvait largement dépasser mon
[04:14] SPEAKER_00: impact négatif, ce serait vraiment super. Ça peut se résumer à un petit peu philosophie. Donc,
[04:22] SPEAKER_00: les projets sur lequel je voulais travailler, je voulais m'impliquer. Je voulais qu'ils en
[04:30] SPEAKER_00: en a pas que social, un pacte pour la terre bénéfique, plus que négatif. Et donc, j'ai créé plusieurs
[04:38] SPEAKER_00: obénailles, plusieurs corps qui étaient toujours en lien avec la alimentation que soit au niveau de la
[04:43] SPEAKER_00: consommation alimentaire durable ou de la production alimentaire durable. Un désorganisme que j'ai
[04:50] SPEAKER_00: créé, qui proche et qui est le 1 révolution fermentation, il s'appelle Missélium. Il est très
[04:57] SPEAKER_00: très proche parce que au niveau de la vision base du projet, j'en parlais un petit peu de feta-là,
[05:08] SPEAKER_00: révolution fermentation. Mais Missélium, c'était connecté du main avec l'intour. Donc, on organise
[05:13] SPEAKER_00: des formations, des conférences qui étaient liées à la permaculture, à la agriculture à p'tite
[05:18] SPEAKER_00: et le chale, l'élevage durable. Pour beaucoup de personnes qui souhaitaient, d'une certaine manière,
[05:25] SPEAKER_00: qu'il t'aille à fil et qu'il y ait plus en collection avec l'intour. Et ça, j'ai fait quelques années,
[05:31] SPEAKER_00: ça, c'est projet quelques années, on organisait des très grosses événements et des formations
[05:37] SPEAKER_00: qui étaient vraiment fabuleuses et qui étaient vraiment excellent, c'était vraiment un beau temps.
[05:42] SPEAKER_00: Et à la monde de neige, dans ma carrière, j'ai vraiment souvent organisé des conférences,
[05:47] SPEAKER_00: souvent organisés formations. J'ai toujours été en contact direct avec l'éducation.
[05:54] SPEAKER_00: Pas l'éducation, mais l'éducation professionnelle, on va dire.
[06:02] SPEAKER_00: Et indirectement, t'es avec mon bagage dans le domaine du web. J'ai tout un bagage professionnel
[06:08] SPEAKER_00: où pendant des années, j'étais soit employé, soit consultant dans le domaine du web,
[06:15] SPEAKER_00: mais d'un point de vue très technique. Et à un moment donné, je me suis formé à la vente et d'un
[06:24] SPEAKER_00: marketing, SEO, publicité. Et je suis devenu petit à petit aux filets années, le récoute au
[06:31] SPEAKER_00: suisse. Je ne suis vraiment pas un expert en référencement web, mais je m'y connais vraiment,
[06:37] SPEAKER_00: vraiment bien là-dedans. Et même chose, t'es en rédaction pour le web, même chose en gestion
[06:45] SPEAKER_00: d'un ensemble parc informatique, tout un petit peu l'idée, au niveau de là où c'est facile pour
[06:52] SPEAKER_00: mon final d'être un entrepreneur dans le domaine du web, même sans l'être au même temps.
[06:59] SPEAKER_00: Tu vois, je parlais de cette organisme, Michel Yom. Michel Yom, si on a réussi à avoir tant de personnes
[07:04] SPEAKER_00: qui vignent à nos événements, c'est en grande partie parce que on était capable de mettre en place
[07:10] SPEAKER_00: des plateformes ou web super attrayantes pour le monde, super facile pour qu'ils convertissent,
[07:17] SPEAKER_00: etc. Et donc, je faisais Michel Yom, je viens avec, je rebondi jusqu'à Révolution
[07:24] SPEAKER_00: en fermentation, pas chaudement, divide parce qu'il s'est quand même passé ce que j'ai 40
[07:28] SPEAKER_00: ou trois ans, j'ai commencé à travailler à 19 ans. C'est ça, l'avantage d'autodidacte, c'est que
[07:35] SPEAKER_00: c'est pas très vieux, mais t'as vraiment énormément d'expérience, très rapidement. Et tu
[07:40] SPEAKER_02: bon, dites d'un projet à l'autre selon ta curiosité, je pense que c'est ça que j'entends beaucoup,
[07:44] SPEAKER_02: c'est, je suis curieux, j'ai ensemble un peu les projets pour avoir l'impact que je veux avoir.
[07:50] SPEAKER_00: Oui, mais c'est, t'es, il y a plusieurs choses par rapport à l'intérêt, quand t'es curieux, tu peux
[07:57] SPEAKER_00: t'anévitre, mais c'est surtout quand j'ai réussi à aller au bout d'une idée de quelque chose,
[08:06] SPEAKER_00: je pense oui, des fois ça va le couper, c'est une autre idée, des fois il y a d'autres choses
[08:11] SPEAKER_00: plus intéressantes encore. Et j'en viens à révolution de fermentation et comment j'ai démarré ça,
[08:18] SPEAKER_00: puis c'est ce qui m'habite en ce moment donc j'ai, j'aurais plein de choses à te partager,
[08:23] SPEAKER_00: par rapport à ça. À un moment donné, je me suis dit, j'ai vendu, il y a le web,
[08:28] SPEAKER_00: indirectement, beaucoup de services, des formations, des événements, ce genre de choses.
[08:34] SPEAKER_00: Si j'essayais d'avoir l'impact maintenant, mais avec des produits, ça, il y a 6 ans,
[08:40] SPEAKER_00: à peu près, je me suis posé cette question-là. Et je me suis dit,
[08:44] SPEAKER_00: « Ok, tiens, prochaines entreprises, je vais essayer de vendre des produits et avoir l'impact sur le monde grâce à ça. »
[08:50] SPEAKER_00: Et c'est là, un peu, quelques années plus tard, tu es dans ce temps, 2017, j'étais dans un croisement au niveau de ma carrière,
[08:59] SPEAKER_00: et ma femme au moins, on s'est posé la question, « Ok, où est-ce que je mets mon énergie dans les 5, 10, 15 prochaines années ? »
[09:11] SPEAKER_00: Et nous, dans la vie, on est souvent des early adopters. On s'intéresse à quelque chose,
[09:16] SPEAKER_00: et puis, à un moment donné, certaines choses où on s'intéressait, comme en amont,
[09:22] SPEAKER_00: dans celle-coute, de Vienne Main Street.
[09:26] SPEAKER_00: C'est, en entrepreneuria, à un moment donné, une statistique qui m'a vraiment fait pas une statistique,
[09:32] SPEAKER_00: mais un chiffre qui m'a vraiment beaucoup marqué.
[09:34] SPEAKER_00: Le facteur premier de succès ou des chèques d'une entreprise,
[09:38] SPEAKER_00: c'est pas l'équipe, c'est pas le financeur, c'est le timing.
[09:41] SPEAKER_00: Je sais ok, c'est quoi le projet dans lequel je pourrais mettre mon énergie, c'est le bon timing.
[09:52] SPEAKER_00: Et donc, je me suis dit à quel… il y a 110 ans, je m'intéresse aux fermentations, au gambout de champs particuliers.
[10:01] SPEAKER_00: J'ai l'impression que là, ça serait le temps de faire quelque chose.
[10:05] SPEAKER_00: Ça s'annonce bien pour fermentations de l'édu, le kimchi.
[10:09] SPEAKER_00: C'est chose là. C'était notre hypothèse.
[10:13] SPEAKER_00: Donc, l'idée de base à l'époque, ma femme m'a dit,
[10:19] SPEAKER_00: peut-être que tu pourrais partir une boutique en ligne qui vend des produits pour faire des fermentations.
[10:26] SPEAKER_00: C'est parti de ça, l'idée.
[10:28] SPEAKER_00: C'est parti de volonté d'avoir un impact parce qu'en fait, les aliments fermentés,
[10:35] SPEAKER_00: il y a en plus une mission qui est vraiment capable.
[10:38] SPEAKER_00: C'est notre mission, c'est populariser les fermentations de maison.
[10:42] SPEAKER_00: Mais il y a quelque chose derrière, cette mission, c'est pourquoi cette mission?
[10:46] SPEAKER_00: C'est cool d'avoir une mission populariser les fermentations de maison, dans le poids dans chaque cuisine.
[10:53] SPEAKER_00: La réflexion derrière, c'est que quand tu manges des aliments fermentés,
[10:57] SPEAKER_00: quand tu fais des fermentations à la maison, indirectement tu réalises que autour de toi et à l'intérieur de toi,
[11:06] SPEAKER_00: il y a plein de vie. Cette vie microscopique qui sont appelée bactéries, le vure,
[11:11] SPEAKER_00: moisi sur, noble. En tout cas, les bonnes.
[11:17] SPEAKER_00: En tout cas, il y a plein de vie à l'intérieur de toi, autour de toi, partout, il y a la vie.
[11:22] SPEAKER_00: Oui, de temps en temps, il y a des virus, c'est comme des gapes, c'est dans la nature,
[11:27] SPEAKER_00: où un grisilis, c'est un an aussi. C'est un peu comme ça.
[11:31] SPEAKER_00: Les virus, c'est pas fait pour être faim.
[11:37] SPEAKER_00: C'est pas fait pour être faim, c'est pas fait pour être agréable, c'est utifraute, utipique.
[11:42] SPEAKER_00: C'est ça les virus, c'est ça les grisilis, c'est ça les colliotes,
[11:47] SPEAKER_00: c'est... Et puis, mais dans le monde des micro-organismes,
[11:51] SPEAKER_00: quand on pense aux bactéries, aux enzymes, aux levures, au moins et sur, toutes ces choses-là,
[11:58] SPEAKER_00: toutes ces vies-là, même si les enzymes sont pas vraiment la vie, mais bon,
[12:01] SPEAKER_00: peu importe, toutes ces vies-là, elle est extrêmement présente et elle est indispensable à nous.
[12:08] SPEAKER_00: Sans elle, on ne serait pas envie.
[12:09] SPEAKER_00: Si tu prenais toutes les cellules de ton corps, si tu prenais 15 minutes que le microscopique,
[12:15] SPEAKER_00: prenais une parune, est-tu faiser, ok, ça, c'est les cellules de Jean-Luc,
[12:20] SPEAKER_00: je les mets dans une balance. Ça, c'est les cellules de poge en l'u, c'est quelque chose d'autre,
[12:24] SPEAKER_00: mais c'est pas moi. Tu le mets dans une balance.
[12:27] SPEAKER_00: Il y a plus de cellules, il y a plus de poids dans nous, c'est pas nous.
[12:32] SPEAKER_00: C'est fou, là.
[12:34] SPEAKER_00: Les médecins, c'est aujourd'hui, les médecins, ils s'intéressent, enfin, pas tous,
[12:39] SPEAKER_00: mais on te donne une bonne partie de médecins. Ça intéresse à quelque chose qui s'appelle le
[12:43] SPEAKER_00: microbiote. Le microbiote et surtout un microbiote intestinal. Le microbiote, c'est tous ces
[12:48] SPEAKER_00: micro-organismes, ce qui vivent sur nous ou à l'intérieur de nous. Il y a le microbiote de la peau,
[12:53] SPEAKER_00: plein de micro-organismes qui sont là, micro-cubiote intestinal. Les médecins appellent le microbiote intestinal,
[13:00] SPEAKER_00: notre second cerveau. C'est pas un second cerveau, c'est notre second cerveau.
[13:06] SPEAKER_00: Et tu sais, des fois on se dit, ah, sois, ah, tu m'en serais bien de chips.
[13:12] SPEAKER_00: Il y a un temps de dit, je ne devrais pas. Ça, c'est un dialogue entre ton néocortex et ton
[13:19] SPEAKER_00: microbiote. Et si tu m'en soules de chips, c'est le microbiote qui gagne. Ça, au gros de ce
[13:24] SPEAKER_00: ça. Tout ça pour dire, c'est que les fermentations, quand on réalise que ça, on réalise qu'il y a de
[13:33] SPEAKER_00: la vie à l'intérieur de nous, il y a la vie autour de nous et que c'est de vie là à 99% du temps,
[13:39] SPEAKER_00: elle est super bonne pour nous. On a besoin. On pourrait pas s'en passer. Elle pourrait pas s'en passer
[13:45] SPEAKER_00: de nous. Et au final, la biologie qu'on a pris, quand on était jeune, qu'on est un organisme
[13:50] SPEAKER_00: vivant et un autre organisme vivant. C'est complètement faux. Ce qu'on réalise de plus en plus,
[13:55] SPEAKER_00: c'est que nous sommes des écosystèmes comme un écosystème, qui, donc, il y a plein de choses
[13:59] SPEAKER_00: à l'intérieur de nous, qui y a un théragie, si on besoin des choses. Donc je pense que
[14:04] SPEAKER_00: révolution fermentation, faire des fermentation, ça rapproche la vie. Tout ça pour dire, c'est que je
[14:09] SPEAKER_00: vais apparailer avec une sélième que je vais parler de tout à l'heure. Oui, je saut d'un projet.
[14:17] SPEAKER_00: Quand je saut d'un projet, mais il y a un lien entre tous, il y a un lien qui est extrêmement fort,
[14:22] SPEAKER_00: c'est la connexion qu'on a avec l'intue. Donc voilà le démarrage, l'étancel plus particulièrement.
[14:30] SPEAKER_02: Et on va voir la suite? Oui, c'est sûr et certain, puisqu'en ce moment, on connaît l'emploi
[14:36] SPEAKER_02: de révolution fermentation. Et comment les gens l'ont adoptés encore plus dans les trois dernières
[14:42] SPEAKER_02: années, quand on les gens sont découvert des nouvelles passions, on peut le dire comme ça. Donc,
[14:47] SPEAKER_02: c'est une nouvelle passion qu'on voit qu'il y a beaucoup de gens qui ont développé. On voit
[14:50] SPEAKER_02: que ça a un impact positif sur leur santé, les gens en parlent. Donc les expliquemois-nous,
[14:54] SPEAKER_02: toi, c'est quoi la vision que tu as eu quand tu as démarré l'entreprise, puis là on
[14:58] SPEAKER_02: donne d'autres aujourd'hui. T'en es où, c'est quoi ton objectif? Tantôt, c'est parler de 5, 10, 15 ans.
[15:03] SPEAKER_00: Ça, ça nous intrigue? Oui. Non, c'est le fun. Je pense que ça, c'est un réflexe qui vient
[15:12] SPEAKER_00: de l'agriculture. Quand tu travailles, il y a l'agriculture, tu penses sur du long terme,
[15:21] SPEAKER_00: tu penses vraiment sur le long terme. En tout cas, j'aimerais être capable de faire plus ça,
[15:26] SPEAKER_00: penser sur le long terme. Comme je te disais tout à l'heure, révolution fermentation,
[15:33] SPEAKER_00: l'idée d'bas, c'est populariser de faire mentation maison en vendant des produits bien pensés
[15:40] SPEAKER_00: pour faire du cambocan, de la chocron, du kimchi. C'est l'effet fermentation,
[15:46] SPEAKER_00: existe depuis que la vie existe sur terre. Il y a des fermentations. Et l'humain, les animaux,
[15:52] SPEAKER_00: on découvre les bienfaits de l'alcool. Ça a été découvert très très vite des pommes trop murs
[15:58] SPEAKER_00: mangés par n'importe quel même affaire. On découpe très très vite ce que ça. Et ça existe depuis
[16:08] SPEAKER_00: la nuit des temps, puis ça a existé partout à travers le monde, différentes cultures, les
[16:13] SPEAKER_00: européens ont la chocrouple, le vin, le fromage, les asiatiques ont le kimchi, le nato, le tempé, le
[16:22] SPEAKER_00: miso, la sossoial, le saquet. C'est pitié, en la plein d'autres partout à travers le monde,
[16:28] SPEAKER_00: et chaque culture, un petit peu ça fait son ferme. Mais en même temps, à la maison, on a aucune idée
[16:38] SPEAKER_00: du simplement ou du bli du culet. Comme moi, quand c'est déjà, on allait chercher le lait à la ferme,
[16:46] SPEAKER_00: pas trop loin. Il y avait le fermier de trois vaches et ils nous vendent des lacru. Et des fois, on bouillait
[16:54] SPEAKER_00: pas le lait assez vite, ce qui fait qu'il cahier, puis on fabriquait du fromage, du crème,
[17:01] SPEAKER_00: on récoltait la crème, on pouvait faire du peur. Ce n'est pas grand déchil, c'était juste
[17:06] SPEAKER_00: pour le fun de temps en temps. Moi, j'ai des couverts, ce que c'est qu'une fermentation à
[17:14] SPEAKER_00: synchisantique, mais c'est vraiment réalisé ce que c'était. En tout cas, tout ça pour dire, c'est
[17:20] SPEAKER_00: que on veut populariser ça. On veut montrer aux gens que c'est super facile. C'est faire un
[17:27] SPEAKER_00: camp d'outchant, c'est de faire un thé, sucré et de mettre ce qu'on appelle une mer de camp d'outchant
[17:35] SPEAKER_00: juste ça. C'est quasiment un possible de se planter. Vu que c'est acid à camp d'outchant et
[17:43] SPEAKER_00: beaucoup de fermentation soit acid, c'est super sécuritaire. Aucune bactérie patagène pour
[17:48] SPEAKER_00: se développer à l'intérieur. Pour nous, c'était une façon de faire, en tout cas, moi,
[17:57] SPEAKER_00: de me volonté, c'est vraiment mon trop aux gens et qui en est dans chaque cuisine. T'es le
[18:05] SPEAKER_00: décembre. C'est ce que c'était que monter des sites web, une boutique en ligne, j'ai déjà fait ça.
[18:09] SPEAKER_00: Ok, je suis dit, ok, les secondes, on va battir une boutique en ligne. J'ai démarré ça dans mon
[18:13] SPEAKER_00: sous-sol. Et mes enfants vont aider. Ma famille, c'est j'ai trois enfants. Tout le monde
[18:21] SPEAKER_00: ont faisait le liquide de camp d'outchant. Il y avait des journées comme ça. On achete une palette
[18:26] SPEAKER_00: de jar et puis, ok, let's go. On va faire 150 petites de camp d'outchant. On s'achète 250 mers de
[18:35] SPEAKER_00: camp d'outchant. Et c'était vraiment le fun. C'était vraiment le fun et puis au début, je voulais
[18:41] SPEAKER_00: vraiment vendre des produits, faire ça. C'est que je t'ai dit dans ma carrière, je fais énormément de
[18:46] SPEAKER_00: formation. Mais là, je m'étais dit, oh non, je vais travailler avec des formates-là. Je vais travailler
[18:49] SPEAKER_00: avec des gens qui réalisent que il n'y ait plus de demande en formation que d'offre de formation.
[18:58] SPEAKER_00: Finalement, j'ai réalisé que ça fait les coups. J'ai commencé de faire de la formation aussi.
[19:06] SPEAKER_02: Il a réussi avec ta formation, ton œuf a créé quand même une communauté de 16 000 personnes
[19:11] SPEAKER_02: en quelques années. Est-ce que tu s'attendais à ce que les gens répondent comme ça?
[19:16] SPEAKER_02: Puis en plus, c'est une belle communauté d'entrailles d'autres les gens.
[19:19] SPEAKER_02: Quand l'abord vraiment entre eux, tu sais, je pense que c'est quand même assez unique
[19:24] SPEAKER_02: comme collaboration. Pour y être d'un peu quelques années sur le groupe, je trouve que c'est vraiment
[19:30] SPEAKER_02: un vent de fraîcheur en fait. Tu as t'attendé à avoir cette impact-là en termes de communauté virtuelle?
[19:37] SPEAKER_00: C'est toujours tous les jours. C'est un réjuicenter de voir le nombre de personnes intéressées,
[19:47] SPEAKER_00: les échanges, la bienveillance, l'entraide. C'est vraiment le fun.
[19:52] SPEAKER_00: À la base, non, je m'y attendais pas. Je vois tout ce qui est possible de faire et tous les gens
[20:01] SPEAKER_00: qu'on peut toucher, c'est certain que révolution fermentation ne sera jamais ricardeau.
[20:07] SPEAKER_00: On est très, très niche comme tructé. On nous, on s'adresse au curieux de cuisine.
[20:13] SPEAKER_00: Ce n'est pas juste les gens qui cuisine. Aujourd'hui, tout le monde ne cuisine pas.
[20:18] SPEAKER_00: Tout le monde n'est pas nécessairement curieux de cuisine. Mais moi, j'ai l'ambition
[20:24] SPEAKER_00: que révolution fermentation réussit à toucher tous les curieux de cuisine.
[20:28] SPEAKER_00: Ça en fait vraiment beaucoup. J'espère qu'on soit 10 fois sans foi plus grand terme d'impact sociale.
[20:38] SPEAKER_00: Ce que tu sais, je remets toujours ça parce qu'en fait, au final, révolution fermentation
[20:42] SPEAKER_00: sur une entreprise hybride. Oui, nous avons une boutique en ligne, nous avons une 150 à peu près
[20:48] SPEAKER_00: produits pour faire aussi bien du tempé, du cambocat de la churrou, du chimichit, etc.
[20:54] SPEAKER_00: La plupart des fermentations, tu peux faire la maison dans ta cuisine, tu les trouves là.
[21:03] SPEAKER_00: En réalité, deux tiers de notre énergie est consacré à produire des contenus éducatifs et gratuites.
[21:11] SPEAKER_00: On a un site internet, révolution fermentation.com, on a des quittes et recettes, on explique tout.
[21:19] SPEAKER_00: On explique que tu es douvien le cambocat, on fait des recherches archéologiques.
[21:26] SPEAKER_00: C'est pas ça, mais tu vois l'image, on fait vraiment très gros recherches pour essayer d'être le
[21:32] SPEAKER_00: plus juste possible et réussir à éduquer le monde et à montrer à quel point c'est facile.
[21:38] SPEAKER_00: Tu es faire une choucroute, c'est prendre du chou, tu le coupe en petits morceaux, tu pèse ça ton chou
[21:47] SPEAKER_01: et tu rajoutes deux pourcents du poids en sel. Tu mélanges ? C'est fini, c'est chou, sel, mis en peau.
[21:59] SPEAKER_00: Je résume au maximum, c'est certain qu'il y a quelques petites étapes importants à faire,
[22:06] SPEAKER_00: mais les sensélées résumées là. C'est souvent, je fais la blague aux gens, je disais,
[22:12] SPEAKER_00: écoutez, faire un cambocat ou une choucroute ou un kimchi, c'est plus facile à faire que tu es un neuf.
[22:21] SPEAKER_00: Et je le prends en saut.
[22:24] SPEAKER_00: Moi, quand mes enfants étaient tout jeunes, je me souviens avoir observé quand ils ont appris
[22:31] SPEAKER_00: à faire cuire un neuf. C'est entre eux, j'attrape l'œuf, c'est en le péter entre mes mains.
[22:37] SPEAKER_00: Ensuite, il faut que je fasse chauffer la poêle, il faut que je mette de l'huile, il faut que je chauffe
[22:42] SPEAKER_00: ou du beurre. Mais pas trop, il faut que je casse l'œuf correctement. Je sache récupérer les
[22:49] SPEAKER_00: petits morceaux. Si je devais écrire un manuel à un extra-terrestre, genre qu'il connaît rien
[22:54] SPEAKER_00: d'arriens, je suis faire cuire un neuf ou faire un cambocat. Pas sûr, j'ai l'impression que le cambocat
[23:01] SPEAKER_00: serait plus simple. Mais je me trompe peut-être. Mais je suis biaisé. Mais tu comprends l'idée.
[23:10] SPEAKER_02: Oui, puis on entend bien que c'est de rendre ça accessible, de p'tente au aussi. On parle
[23:16] SPEAKER_02: d'impact social, mais il y a aussi l'impact sur la microbiote, comme tant par l'été. En
[23:22] SPEAKER_02: a aussi que les curieux vont être mieux pour la santé parce qu'on entend du dire que ça
[23:27] SPEAKER_02: va les aider avec la question et plein d'autres propriétés naturelles. Et en même temps, quand
[23:32] SPEAKER_02: tu expliques les ingrédients, c'est sûr et certain que c'est difficile de contredire le fait que
[23:37] SPEAKER_02: comme un élément aussi pur pour avoir un impact négatif sur ma santé. Et là, tant qu'on fait ça
[23:42] SPEAKER_02: depuis des milionnaires, donc il y a ça aussi. Est-ce que tu te considères comme quelqu'un aussi qui est
[23:48] SPEAKER_02: pour, évidemment, pour la santé des gens, mais est-ce que tu s'en es aussi dentale-missive?
[23:53] SPEAKER_02: Non, c'est-ce que pour toi, c'est important en fait de véhiculer les messages de...
[23:57] SPEAKER_02: C'est retour à la part, mais aussi comment est-ce qu'il va prendre soin de sa santé par les outils
[24:03] SPEAKER_02: et les partages de recettes?
[24:09] SPEAKER_00: Non, en fait, non non, mais c'est...
[24:13] SPEAKER_00: C'est vraiment... Moi, la base, je suis du fait comprendre les piscins en oui, en même temps, mais c'est
[24:23] SPEAKER_00: un nom. Et je vais te expliquer. C'est mission, notre mission popularise les fermentation
[24:29] SPEAKER_00: mises. Pourquoi le pourquoi? C'est parce que ça permet d'approcher l'humain de la nature et de la
[24:36] SPEAKER_00: connexion qui est là avec la nature et donc indirectement le respect du vivant au sens large,
[24:42] SPEAKER_00: que ce soit toi-même que les autres et ou de la vie de tout simplement les plantes, etc.
[24:49] SPEAKER_00: Donc c'est vraiment une connexion avec la nature. C'est pas nécessairement... Je ne vois pas nécessairement
[24:53] SPEAKER_00: la fermentation. Il y a des gens qui... Il y a des gens qui s'intéressent au fermentation pour plein de
[24:58] SPEAKER_00: raisons différentes. Il y a des gens comme tu l'as mentionné pour la santé. Une grande partie
[25:04] SPEAKER_00: des gens, parce qu'ils savent que manger des élément fermentés, c'est par exemple avoir moins d'aliment
[25:10] SPEAKER_00: transformé la plupart du temps ils sont à peine transformés, ils sont pas cuit, c'est la plupart du temps
[25:15] SPEAKER_00: s'écru, pas tous, mais... En tout cas, c'est souvent extrêmement peu transformé et avec quasiment
[25:24] SPEAKER_00: jamais de produits de synthèse ou de conservateurs, etc. Donc, super naturel. Mais en plus de ça,
[25:32] SPEAKER_00: ils ont souvent énormément de bénéfices pour la santé. N°1 est son super digeste. Souvent,
[25:37] SPEAKER_00: ils contiennent plein de microorganismes bénéfiques à la santé qu'on appelle des probiotiques.
[25:43] SPEAKER_00: Et souvent aussi, il y a plus de vitamines dans l'animent fermenté que dans l'animent avant fermentation.
[25:50] SPEAKER_00: Ça, c'est comme assez mind-blowing. C'est les micro-organistes, quel qu'il soit, que soit les
[26:00] SPEAKER_00: bactéries, des levures, les moisissures ou les enzymes. Et où, c'est-ce que tout ce monde-là travaille souvent
[26:06] SPEAKER_00: ensemble, eh bien, ils vont transformer en... Ils ont prémangé en quelque sorte, bien ça coûte
[26:11] SPEAKER_00: ça devient plus digeste, mais en mangent en quelque sorte, il crée de nouvelles choses ou qu'à
[26:17] SPEAKER_00: certaines choses qui deviennent plus facilement assimilables. Donc, ces certains clés fermentation
[26:22] SPEAKER_00: sont généralement extrêmement bonnes pour la santé. C'est certain que la but de stide
[26:27] SPEAKER_00: de remaison est déconseillée, mais c'est en train de s'y de maison et une bad wiser.
[26:38] SPEAKER_00: Je pense que, à tout d'alcool égale, le s'y de maison l'emporte de très très loin au niveau des
[26:43] SPEAKER_00: bien-faits santé. C'est souvent... Et puis, les fermentation, on souvent était des conservateurs.
[26:49] SPEAKER_00: C'est aussi un autre raison pour laquelle les gens s'intéressent aux fermentation, parce qu'il y a plein de
[26:54] SPEAKER_00: personnes qui ont un potager. C'est énorme. On ne réalise pas à quel point il y a énormément de
[27:00] SPEAKER_00: monde. J'ai pu le chiffre, mais c'était des centaines de milliers de personnes au Canada qui
[27:06] SPEAKER_00: avaient... Qui ont un potager, ou c'est même ne serait-ce qu'en Balkon. Et ces personnes-là, souvent,
[27:13] SPEAKER_00: ils veulent conserver leurs éléments. Et donc, là, le pouvoir de conservation des fermentation est
[27:20] SPEAKER_00: extrêmement pratique. Et l'alcool, c'est en quelque sorte, la conservation d'affri,
[27:28] SPEAKER_00: à brûte. Mais, c'est l'alcool, c'est pour ça. La buune est... Et non, mauvais pour la santé,
[27:33] SPEAKER_00: mais il y a quand même quelque chose de bon dans les ingrédients d'un site, faire avec du pomme,
[27:36] SPEAKER_00: non fait du tré. C'est certain. Donc, oui, les gens qui s'intéressent aux fermentation, il y a la
[27:50] SPEAKER_00: spée plus spécifique, qui pourrait être la santé, la conservation. Le plaisir de faire les
[27:55] SPEAKER_00: choses soi-même aussi. C'est de savoir où ça vient, ces allumants, et de... Le plaisir de faire
[28:04] SPEAKER_02: soi-même. Je imagine que chez toi très jeune, tes enfants ont été initiés à faire soi-même
[28:10] SPEAKER_00: à la maison, tous ces produits-là. Oui, c'est certain. Mais tu sais, ces enfants,
[28:16] SPEAKER_00: et puis, ces... On les force pas. Ils ne sont pas nécessairement fans de tous les
[28:21] SPEAKER_00: allemands fermentés, ou des enfants, ça voit, des fois, souvent, aussi les choses que les
[28:28] SPEAKER_00: parents demandent comme détachent. Donc, je se sperque plus tard, ils en franchement, et puis...
[28:35] SPEAKER_00: Mais à leur actuel, c'est quand même anecdotique. Mais c'est toujours le fun d'en faire avec eux,
[28:41] SPEAKER_00: puis de voir, de leur voir réaliser à tient, ça fait des bulles, qu'est-ce qui se passe,
[28:48] SPEAKER_02: en arrière. Et avec tout, avec tout ton bagage qu'on entend, le très riche, quand on essaie de
[28:56] SPEAKER_02: réfléchir, tu le dis, toi par son entreprise plus tard, entrepreneur à vent ensuite, entrepreneur,
[29:02] SPEAKER_02: tu as mal à être entrepreneur. Tu le vois comment là, quelqu'un qui se dit,
[29:05] SPEAKER_02: bah moi, en ce moment-là, j'ai une idée, j'ai un pourquoi. Je sais que je suis quelqu'un de
[29:10] SPEAKER_02: curieux, des brûlures, mais il y a quelque chose qui m'empêche de me lancer. Toi,
[29:15] SPEAKER_02: ça serait quoi le conseil ou le... Le partage en fait, il y a un referme aux gens qui se disent,
[29:21] SPEAKER_02: ben, j'ai une idée, mais en ce moment, il y a peut-être des choses qui me freinent, parce que toi,
[29:25] SPEAKER_00: clairement, ça va... Ça va passer. Il faut tester son idée. C'est ça, c'est ça,
[29:33] SPEAKER_00: l'erreur première, c'est une pression que beaucoup d'entrepreneurs font, c'est qu'il garde,
[29:39] SPEAKER_00: il garde, il garde. Puis, grossoisidais, grossoisidais, grossoisidais, puis finalement,
[29:43] SPEAKER_00: l'idée devient déconnectée, ou alors n'était pas connecté à la base. Non, test l'idée,
[29:48] SPEAKER_00: test l'idée, puis faire un MVP qui ne coûte pas trop cher, qui ne prend pas beaucoup de temps,
[29:51] SPEAKER_00: et puis mes tests l'idée, le plus rapidement possible. Et, c'est... Révolution, fermentation,
[29:59] SPEAKER_00: l'idée de base, elle est toujours bonne, mais on a bonifié plein de choses au niveau
[30:05] SPEAKER_00: l'idée. C'est une stress que la partie du cate-éducation, je pensais pas, je pensais vraiment pas,
[30:13] SPEAKER_00: et puis finalement, finalement, on a dû se former, être maigre dans certaines choses aussi,
[30:20] SPEAKER_00: mais faut tester, faut tester, puis moi, c'est vraiment un de mes plus grosses apprentissages,
[30:32] SPEAKER_00: que... Enfin, apprentissage et chose qui me sont utiles entrepreneurias, c'est décompeter les
[30:36] SPEAKER_00: projets le plus possible en tout petit bout, et essayer de livrer très rapidement en premier petit
[30:43] SPEAKER_00: bout et de voir comment les gens réagissent. Parce que ça sert à rien les sondages, les...
[30:49] SPEAKER_00: ça, ça, ça, ça, ça utile, c'est pas mauvais, mais c'est le test de la réalité, y'a rien
[30:54] SPEAKER_00: mieux. On peut vite en y arriver mieux, c'est... Non, c'est... C'est... Ça, ça va, ça va, le coup à
[31:03] SPEAKER_00: quelques niveaux que ce soit, et de... Dessayer, de tester, de valider. Ah, bien, j'en l'ai,
[31:12] SPEAKER_02: merci beaucoup pour ton partage. C'est vraiment super enrichissant de voir autant, mais on entend
[31:19] SPEAKER_02: clairement la tapation pour... Et de avoir un impact, je pense qu'on est capable de se
[31:24] SPEAKER_02: se souvenir aussi du... Du pourquoi on fait les choses, je pense que les gens qui vont nous avoir
[31:28] SPEAKER_02: à écouter vont peut-être se rec questionner, ce Europe, pourquoi je fais ça? Et c'est
[31:33] SPEAKER_02: si c'est bel et bien là où je veux m'en aller, c'est quoi la différence que je veux faire sur...
[31:37] SPEAKER_02: Le monde, la société, l'environnement, évidemment, tout le monde a un pourquoi qui peut être
[31:40] SPEAKER_02: un qui est unique en fait à soi, mais j'entends bien que toi, c'est ce qui est... C'est ce
[31:45] SPEAKER_02: qui t'anime en fait dans ton entreprise ou dans les entreprises que tu as eu, puis également
[31:51] SPEAKER_02: je vois, j'entends beaucoup de redonner aux gens pour qu'ils puissent eux aussi être connectés
[31:57] SPEAKER_02: à la nature, à la vie en soi. Je pense que c'est vraiment un beau message que tu as
[32:01] SPEAKER_00: un voie aujourd'hui. Merci, ça veut plaisir. En tout cas, je sais, ça a été... On essaie
[32:09] SPEAKER_00: plein de trucs, on est entrepreneurien, on est obligé, c'est super important, comme je
[32:14] SPEAKER_00: disais, puis il y a des trucs qui marchent, des trucs, on verra, on verra dans 10 ans, dans
[32:18] SPEAKER_00: 15 ans, t'es à date, on a réussi à toucher vraiment énormément de monde, c'est extrêmement
[32:26] SPEAKER_00: encourageant, et de une citoyenne à 1 million visite, que l'an dernier, c'est... En tout cas,
[32:32] SPEAKER_00: je pense que c'est extrêmement encourageant de devoir, puis on vous fait radis en disant
[32:37] SPEAKER_00: si on a fait, on vous travaille. C'est pas... Merci beaucoup pour ton tente,
[32:41] SPEAKER_02: en partage aujourd'hui. Si les gens ont des questions ou aimerait en apprendre davantage
[32:45] SPEAKER_02: sur ton parcours entrepreneurial, ça y est quoi la meilleure manière pour te contacter?
[32:51] SPEAKER_00: C'est révolution fermentation.com, directement, puis on vous trouverait à un moment donné.
[32:58] SPEAKER_02: C'est très clair. C'est super, merci beaucoup, on se dit à la prochaine.
[33:03] SPEAKER_00: À la prochaine, salut Sandra.
